打包的時候特意清洗了好幾遍，也不見牛肚牛腸里面的臟污。
“娘，你來幫我燒一鍋開水，阿姐，我可以做什么？”
“你呀，拿著心心念念的筆墨紙硯，去你房間，好好的用功學習吧！
廚房這地兒哪能輪得到你呀！”
說罷，我和娘拿著大女木盆子將牛內臟盛上，合力抬至院子里。
娘看著我倒了幾大碗剛買的白面粉在大木盆里使勁地搓揉著牛內臟，帶著不解和心疼說道:“阿月，洗這些骯臟物還要用上面粉，這面粉用過之后，人還咋吃啊？”
“娘，我是要用這個面粉來清洗牛內臟上面的臟污，去除膻腥。
您就別管了，等我處理干凈你就知道這是何等美味。”
我邊回應著娘的疑惑，邊使勁戳揉著這一大盆子牛內臟。
娘也來幫著清洗，雖未再多言，眼神兒里的不舍和肉疼是實打實的。
當看見我加入清水，把面粉全部沖洗出去，卻又是忍不住低聲嘀咕:“這樣幾大碗白面粉，咱得做多少白面饅頭啊？
唉！”
“我的娘呢，咱們今兒個這個牛內臟做成牛雜湯，那可比白面饅頭美味多少倍呢？
您就等著品嘗吧！”
我繼續做著手里的活計，一絲也不敢懈怠，必須用面粉吸附走內臟上面的臟污才能徹底清洗干凈。
土灶大鍋里加上清水，我又從香料堆里找出八角，香葉，花椒，少許辣椒，外加廚房里翻出來的陳皮，那是鄉下柑橘熟透，娘特意留著的柑橘皮曬干制作的陳皮，留著泡水喝，鄉下誰家不得備著點兒，倒是化痰健脾的良藥，這會兒搭配著香料加上鹽巴，一并煮成滾燙的開水，在分批把切成大塊的牛肝，牛心，牛肚，牛腸一并放進去焯水去腥定型。
然后再撈出，美中不足的是做如此葷腥之物缺乏料酒，在古代白酒也是好的，今兒個倒忘記稱上二兩來做菜。
把焯水去膻腥味兒后的牛雜一并撈起來，取