所以。
而傻柱接下來說的話，把他們驚得真魂出竅。
“各位，我今天，再給大家做一道西川名菜，開水白菜！”
“嘶！”
老百姓不明所以，還以為，白菜就白菜，你再拿開水弄，還能怎么著？
可欒老板卻倒吸一口涼氣。
他可知道，這是一道名菜??！
他再也忍不住了！
他分開人群，來到傻柱面前，彬彬有禮一拱手：“小兄弟，你真的會做開水白菜？”
傻柱看看他，笑道：“您就看著我做，我會不會做，您不就知道了嗎？”
他說著，就開始操作起來。
開水白菜這道菜，即使到了后世，也是國宴用菜。
就連眼前豐園這幾位大廚，都不知道這菜是怎么做的。
這并不奇怪。
那時候，沒有網絡，也沒有廚師培訓班。
想要學廚，只有師徒間秘密傳承。
所以，就算他們聽過，可卻不會知道怎么做。
當然，不是這些人手藝不好，而是沒有渠道知道。
傻柱明白，欒老板的商業嗅覺極其敏感。
他這是，看到了豐園的又一道代表菜。
像梅蘭芳他們這些名人，很可能因為這道菜，再次光顧這里。
說干就干！
這道菜，說起來簡單，做起來，可是極難！
傻柱昨晚，一夜沒睡，而是吊了一宿的湯。
傻柱爸媽也一夜未睡，就要看看兒子，要弄什么菜。
他把雞，肘子，金華火腿，干貝等，一起用陰火煮。
陰火煮，湯天生就澄清，就不用再拿肉沫來清湯。
使用肉沫，肉沫就會帶走湯的鮮味。
而金華火腿，傻柱還預先烤了兩個小時，以逼出最大的火腿香味。
湯煮好后，再用濾紙，把湯過濾兩遍，這就得到了，開水