個技術掌握的很好，而老媽每次放的油就比較少，他自己可以把肉炸得好好的，我技術不行就多放點，反正有也不會浪費，畢竟一日三餐用油的量肯定是多的，熱鍋冷油，慢慢炸，不然太激烈的話，心里還是有點小怕的，自己會煮飯，但并不是那種老師傅那樣老手，有自己的經驗就好，有些事情不必要糾結太專業，我一般喜歡兩個口味同時吃，一個是炸醋肉，炸好后撒些椒鹽，吃起來很香；另一個是蜜汁醋肉，再把炸醋肉的那一部分撈上來之后，撈起一些油，然后加水，加糖，慢慢的讓他悶著，中途當然也要試一下味道的咸淡，畢竟我也不能像老媽那樣每次都能很好的把握，所以我就學老爸那樣子間斷一會兒試一下，在實力與經驗的不足，那就需要自己積極的探索和實踐，小小的做飯也能悟出不錯的大道理。
然后再是上海青，其實煮湯真的沒什么技巧，我這里想說一下我個人的習慣，菜湯吧，我比較喜歡用鴛鴦鍋煮，因為我會把菜葉和菜梗兩個部分切開，一部分煮菜梗，一部分煮菜葉，葉子還是嫩嫩的比較好，所以這些菜梗多半都會拿去喂雞鴨。
奶奶不在了，當然沒有雞鴨了，不過我還在后院養了一只，確實有時候不知道剩飯該怎么處理，首接扔菜地會發臭的，沒有加工過是幾乎不能成為自然肥料，不好分解，說到這個也是有趣，初中上生物課的時候，總以為這些剩飯放在土里就會慢慢消失分解掉，但大多數沒有昆蟲的介入，它們只會擺在那一坨，然后變干，發臭，奶奶也時常為這件事罵我，而我卻在自作聰明與奶奶對峙。
這就是有時候學歷低而自作聰明的后果，在沒有自己足夠有能力的條件下，還是要相信別人的力量，或者說是大家共同實踐出來的力量。
至于筍的講究呀，跟菜梗也差不多，我不喜歡吃粗糙硬口的，現在爺爺不在人世，我就把筍尖那塊挖了去，慢慢削成片兒，而另外，粗糙的那一半我也削成片，用我奶奶以前那口舊的大鐵鍋燉成很爛很爛的筍片，然后喂給我家那一只鴨子。
那口