第51章
看著大家圍著石板大快朵頤，趙安瀾笑了笑，繼續她的大工程。
她把剩下的比如后腿肉和肩胛肉，這些不那么適合烤的部位，以及特意留下的肥膘，都拿了出來。
又把肥膘單獨放到一邊，瘦肉和帶筋的部位則是被她手起刀落，切成大小幾乎一致的小肉方，整齊地碼放在洗凈的大樹葉上。
在鐵鍋里注入清水，將切好的肉方塊冷水下鍋。
然后投入幾片香葉、桂皮去腥增香。
大火燒開之后，仔細撇去浮沫，轉成小火慢燉。
肉塊在清澈的湯水中翻滾著，漸漸變得柔軟起來，趙安瀾用樹枝輕輕一戳，就輕松穿透了肉塊。
煮肉的同時，她把肥膘切成更小的丁，放入另一口小些的鐵鍋里，加入一點點清水防止焦糊，架在小火上慢慢熬著。
肥膘丁在熱力的作用下，漸漸縮小、變黃，金黃色的豬油緩緩滲出，越來越多，濃郁的脂香彌漫開來。
趙安瀾專注地盯著火候，不時用勺子攪動一下，直到肥膘丁變成金黃色、酥脆的油渣。
她這才小心地將油渣撈出，剩下的就是香氣撲鼻的豬油。
等小肉方煮好了，便撈出來瀝干水分。
此時，旁邊煉好的豬油溫度正高，趙安瀾將瀝干的肉方分批、小心地滑入油鍋中。
嘩啦......
油鍋里瞬間熱鬧起來，肉塊被金黃的油脂包裹，劇烈翻滾，發出噼啦啪啦的聲音。
肉方的顏色也以肉眼可見的速度從淺褐色變成誘人的金棕色。
表面迅速結起一層酥脆的硬殼，內里卻依然保持著軟嫩。
濃郁的炸肉香霸道地蓋過了之前的烤肉香。
趙安瀾一點一點把炸好的肉方撈出，放在干凈的大樹葉上徹底瀝油、冷卻。
另一邊，小董的分肉攤子也熱鬧非凡。
他動作麻利得很，大聲吆喝著，這塊肋排好，二十文一斤絕對是你賺了。
后腿肉，精瘦，來兩斤
肥瘦相間的五花，燉著香。
流犯們拿著好不容易湊出來的銅錢，眼巴巴地排著隊，買到肉的臉上都洋溢著滿足的笑容。
新鮮的肉香、血腥氣混合著不遠處趙安瀾那邊傳來的霸道烤肉香和炸肉香，彌漫在整個營地，直勾得人肚子里的饞蟲咕咕叫。
見小董已經把肉都給分完了，趙安瀾趕忙說道：你肯定也餓了，一起去那邊吃肉吧。
小董也沒推辭，將手里的剔骨刀和銅錢銀子遞給趙安瀾，什么也顧不上說，便朝著美食飛奔而去了。
趙安瀾大概地看了一眼手里的錢，一看這數量就證明小董真的沒有缺斤少兩。
她滿意地點點頭，朝著烤乳豬的方向走過去。
見一面已經烤得差不多了，便翻了一個面，繼續炙烤著。
似乎是覺得還不夠入味，趙安瀾又斥巨資兌換出了一罐野蜂蜜，用刷子均勻地刷了一遍。
又把剩下的野蜂蜜和刷子遞給了一旁的顧明姍，明姍，我有別的事要做，你幫我看著點烤乳豬，蜂蜜烤干了記得再刷一層。
顧明姍嘴里吃著烤肉，腮幫子鼓鼓的，聽了趙安瀾的話，立馬小雞啄米似的點頭，嗯嗯。
趙安瀾寵溺地摸摸她的頭，便回原地繼續處理那些肉方了。
冷卻后的肉方呈現出漂亮的琥珀色，表面起皺，變得更加耐放。