既然要做鴛鴦鍋，那么白湯和紅湯就要分開做。白湯相對(duì)簡(jiǎn)單，材料主要是雞肉，豬骨，牛骨，姜蔥蒜，還有當(dāng)歸，黨參等。徐燁有些傻眼?！斑@湯底這么復(fù)雜？怎么還有當(dāng)歸這些中藥？”“所以才說是獨(dú)家配方，別人學(xué)不來。”因?yàn)闆]幾個(gè)人會(huì)想到用中藥做食材，就算想偷師也難。朱意歡動(dòng)作麻利，開始做白湯。把主要肉類食材清洗干凈，分別過一遍開水悼水，再放入輔料，也就是姜蔥蒜和當(dāng)歸、黨參等，油爆炒香，最后加水悶煮。很快，湯汁濃郁，香氣四溢，聞得人精神一振。徐燁盯著那鍋湯，眼睛都直了?！斑@直接用來喝都很香了，竟然還只是湯底？”用這湯來涮肉，也太奢侈了吧？很快，他發(fā)現(xiàn)更奢侈的。那就是朱意歡正要做的紅湯。她看了一遍廚房，發(fā)現(xiàn)很多食材根本沒有，于是羅列出一張單子。“紅湯湯底很特別，需要很多原料，我都列在單子上了，你安排人去買？”徐燁立刻說：“我親自買！這可是獨(dú)門秘方，絕不能讓別人再偷師！”朱意歡卻不擔(dān)心，因?yàn)樵戏浅?fù)雜。撇開普通的姜蔥蒜，油鹽醬醋和白酒之外，光是油就有三種，牛油，菜籽油和雞油，除此之外，還有不常見的豆豉醬，泡椒，花椒，桂皮，孜然等。更重要的是更少見的香料，小茴香，丁香，白芷，草果，香葉，甘松等等。各種配料加起來，種類超過30種。每一種配料的用量也很有講究，放多了味沖，放少了沒味，配比不對(duì)味道也不正宗，甚至配料的下鍋次序和火候，稍微掌握不好，風(fēng)味就不對(duì)。徐燁瞅著幾乎擺滿桌子的配料，臉都綠了?！斑@么復(fù)雜？這誰(shuí)能偷師?。俊彼⒅煲鈿g，很好奇這些亂七八糟的配料，她要怎么樣。朱意歡選了一口大鍋，先把火燒旺，下牛油燒8成熟，然后下洋蔥和香菜，先去味，再撈出來備用。下一步，下雞油，燒到7成熟，放豆豉醬，辣椒，花椒，姜蔥蒜等等，煸炒出紅，再放小茴香，白芷，香葉這些香料，繼續(xù)煸炒出味。最后，放菜籽油和冰糖，蓋鍋慢煮到湯汁純正，再把表面多余的浮油撇去，加入適量鹽，出鍋。那個(gè)味兒，絕了！所有人盯著這鍋紅彤彤的湯，眼睛都直了。徐燁還沒嘗到味兒，舌頭先打結(jié)了?！斑@，這是湯底？太香了！天哪，真的太香了！我從來沒聞過這么香的味道，又香又辣，太帶勁了！”這可是后世某底撈的紅湯配方，能不香嗎？后世是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，這配方并不是什么秘密，網(wǎng)上一搜就能查到。朱意歡自己也照配方做過，甚至在這基礎(chǔ)上做了口味的改良，風(fēng)味更佳。對(duì)80年代沒吃過是這個(gè)的人來說，這就是美味中的頂級(jí)美味。根本沒人能抵抗得了。朱意歡分別把白湯和紅湯，加到鴛鴦鍋里，然后在鍋下面放炭火。一切準(zhǔn)備就緒，看向快要流口水的眾人，笑道：“食材都準(zhǔn)備好了嗎？”